کدام قهوه خامه بیشتری دارد؟

مقدمه

کرمای قهوه چیست؟

کرما (Crema) در دنیای این نوشیدنی محبوب، به لایه‌ای غلیظ و فشرده با رنگی طلایی تا قهوه‌ای اطلاق می‌شود که بلافاصله پس از عصاره‌گیری اسپرسو روی سطح فنجان شکل می‌گیرد. این پوشش حاصل ترکیب حباب‌های ریز دی‌اکسید کربن (CO₂)، روغن‌های طبیعی و ذرات جامد بسیار کوچک است که در فرآیند تحت فشار، امولسیون شده و جلوه‌ای چشم‌نواز ایجاد می‌کنند. رنگ کرما بسته به نوع دانه، میزان برشته‌سازی و کیفیت آب، از طلایی روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است.

اهمیت کرما

کرما صرفاً یک جنبه بصری نیست؛ بلکه دارای اهمیت عملکردی و کیفیتی قابل توجهی است:

• نشانگر تازگی قهوه:

  دانه‌های قهوه تازه، حاوی میزان قابل توجهی دی‌اکسید کربن هستند که در زمان برشته‌سازی آزاد می‌شود. این گاز، در فرآیند عصاره‌گیری اسپرسو، حباب‌های ریز و پایداری را تشکیل می‌دهد که اساس کرما هستند. قهوه‌های کهنه، CO2 خود را از دست داده‌اند و در نتیجه، کرمای کمتری تولید می‌کنند.

• نشانگر کیفیت عصاره‌گیری:

  میزان، ضخامت و پایداری کرما می‌تواند نشان‌دهنده نحوه عصاره‌گیری باشد. فشار مناسب دستگاه، آسیاب یکنواخت قهوه، دمای آب صحیح و زمان عصاره‌گیری درست، همگی در تشکیل کرمای مطلوب نقش دارند. اگر فرآیند عصاره‌گیری نادرست باشد (مثلاً فشار کم، آسیاب نامناسب یا زمان عصاره‌گیری نادرست)، کرما نازک، سریع‌ناپدید شونده و یا حتی وجود نخواهد داشت.

• افزایش دهنده طعم و عطر:

  روغن‌های موجود در کرما، حاوی ترکیبات آروماتیک و طعمی قهوه هستند. این لایه، طعم و عطر قهوه را به طور قابل توجهی تقویت کرده و تجربه‌ای غنی‌تر و پیچیده‌تر را برای نوشنده فراهم می‌کند. کرما به نوعی “پوشش” دهنده عطر و طعم قهوه است و از تبخیر سریع آن جلوگیری می‌کند.

• ایجاد حس دهانی (Mouthfeel):

  غلظت و بافت کرما، حس دهانی قهوه را بهبود می‌بخشد. کرمای خوب، حس نرمی، لطافت و تا حدی غلظت را به اسپرسو اضافه می‌کند که بافت آن را مطلوب‌تر می‌سازد.

به طور کلی، یک کرمای ایده‌آل باید ضخیم، پایدار (حدود 1 تا 2 دقیقه باقی بماند)، و به رنگ طلایی-قهوه‌ای با رگه‌های ظریف باشد.

عوامل تأثیرگذار بر مقدار کرمای قهوه

تشکیل کرما تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل قرار دارد که هر کدام به سهم خود در کمیت و کیفیت این لایه طلایی نقش دارند. درک این عوامل به ما کمک می‌کند تا بهترین قهوه را برای دستیابی به کرمای مطلوب انتخاب و تهیه کنیم.

۱. نوع دانه قهوه: روبوستا یا عربیکا؟

دو گونه اصلی قهوه که در صنعت قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرند، عربیکا (Coffea arabica) و روبوستا (Coffea canephora) هستند. تفاوت‌های ساختاری و شیمیایی این دو گونه، تأثیر مستقیمی بر میزان کرمای تولیدی دارد:

خرید دانه قهوه

• قهوه روبوستا:

  • ترکیب شیمیایی: دانه‌های روبوستا به طور کلی حاوی مقادیر بیشتری کافئین (تقریباً دو برابر عربیکا) و چربی هستند. همچنین، غلظت کربن دی‌اکسید (CO2) در دانه‌های روبوستا، به خصوص پس از برشته‌سازی، بیشتر است.
  • محتوای روغن: روبوستا روغن‌های بیشتری در ساختار خود دارد. این روغن‌ها در فرآیند عصاره‌گیری تحت فشار، به راحتی آزاد شده و با مولکول‌های هوا ترکیب می‌شوند و حباب‌های پایدارتری را تشکیل می‌دهند.
  • ساختار فیزیکی: ساختار فیزیکی دانه‌های روبوستا نیز باعث می‌شود که در فرآیند عصاره‌گیری، ذرات ریزتری آزاد شوند که به پایداری کرما کمک می‌کنند.
  • نتیجه: به دلیل این ویژگی‌ها، قهوه روبوستا قادر به تولید کرمای بسیار غلیظ‌تر، پایدارتر و حجیم‌تر نسبت به عربیکا است. بسیاری از ترکیب‌های اسپرسوی تجاری که به دنبال کرمای بالا هستند، از درصد بالایی روبوستا استفاده می‌کنند.

• قهوه عربیکا:

  • ترکیب شیمیایی: عربیکا معمولاً طعم ملایم‌تر، اسیدیته بیشتر و پروفایل عطری و طعمی پیچیده‌تری دارد. میزان کافئین و چربی در دانه‌های عربیکا کمتر است.
  • محتوای روغن: روغن‌های کمتری در ساختار عربیکا وجود دارد که در نتیجه، توانایی آن برای تشکیل کرمای پایدار را کاهش می‌دهد.
  • گاز CO2: مقدار CO2 آزاد شده از دانه‌های عربیکا نیز کمتر است.
  • نتیجه: عربیکا به تنهایی، کرمای نازک‌تر، روشن‌تر و با پایداری کمتر تولید می‌کند. اگرچه طعم و عطر آن بسیار دلپذیر است، اما از نظر بصری و حجمی، کرمای آن به اندازه روبوستا چشمگیر نیست.

• ترکیب روبوستا و عربیکا (Blend):

  • مزایا: بسیاری از باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه، به دنبال ترکیب ایده‌آل بین طعم دلپذیر عربیکا و کرمای غنی روبوستا هستند. ترکیب این دو گونه به صورت هوشمندانه می‌تواند فواید هر دو را به همراه داشته باشد.
  • نسبت‌های رایج: یک ترکیب متداول و مؤثر، 70% روبوستا و 30% عربیکا است. این ترکیب، بخش قابل توجهی از کرمای مطلوب را از روبوستا دریافت می‌کند، در حالی که طعم و پیچیدگی عربیکا، تعادل طعمی خوبی را ایجاد کرده و از تلخی بیش از حد روبوستا جلوگیری می‌کند. نسبت‌های دیگر مانند 50/50 یا 80/20 نیز بسته به سلیقه و نوع قهوه مورد استفاده، رایج هستند. هدف اصلی، دستیابی به تعادلی است که هم کرمای خوب داشته باشیم و هم طعم دلنشین.

خرید پودر قهوه

۲. درجه رست قهوه (Roast Level)

درجه برشته‌سازی دانه‌های قهوه، یکی از حیاتی‌ترین عوامل مؤثر بر تشکیل کرما است. فرآیند رست، ساختار شیمیایی دانه‌ها را تغییر داده و ترکیبات مختلفی را آزاد می‌کند که برای تشکیل کرما ضروری هستند.

• رست روشن (Light Roast):

  • دانه‌ها در این مرحله کمتر حرارت دیده‌اند.
  • میزان روغن در سطح دانه کم است.
  • ساختار داخلی دانه نسبتاً متراکم باقی می‌ماند.
  • نتیجه: کمترین میزان کرما و پایداری کرما را ایجاد می‌کند. کرمای حاصل، معمولاً نازک و روشن است.

• رست متوسط (Medium Roast):

  • دانه‌ها کمی بیشتر حرارت دیده‌اند و رنگ آن‌ها قهوه‌ای متوسط است.
  • شروع به آزاد شدن روغن در سطح دانه مشاهده می‌شود.
  • نتیجه: کرمای متوسطی تولید می‌شود که از رست روشن بهتر است.

• رست تیره (Dark Roast) یا رست اسپرسو (Espresso Roast):

  • دانه‌ها به شدت حرارت دیده‌اند و رنگ آن‌ها به قهوه‌ای تیره یا حتی سیاه نزدیک می‌شود.
  • آزاد شدن روغن: در این مرحله، حرارت بالا باعث می‌شود که روغن‌های طبیعی درون دانه به سطح آن مهاجرت کرده و ظاهر براق و روغنی به دانه بدهد. این روغن‌ها، مولکول‌های هوا را بهتر در خود نگه داشته و به تشکیل کرمای غلیظ و پایدار کمک می‌کنند.
  • تجزیه قندها و پروتئین‌ها: رست تیره باعث تجزیه بیشتر قندها و پروتئین‌ها می‌شود که این مواد در فرآیند عصاره‌گیری، به ایجاد پایه‌هایی برای حباب‌های کرما کمک می‌کنند.
  • محتوای CO2: در دانه‌هایی که به سمت رست تیره‌تر می‌روند، آزاد شدن CO2 نیز افزایش می‌یابد (البته نه تا حدی که باعث سوختن دانه شود).
  • نتیجه: رست دارک یا تیره، بیشترین میزان کرما را تولید می‌کند. کرمای حاصل، معمولاً ضخیم‌تر، تیره‌تر و با پایداری بیشتری نسبت به رست‌های روشن‌تر است. به همین دلیل، بسیاری از مخلوط‌های قهوه که برای اسپرسو طراحی شده‌اند، از درجات رست تیره استفاده می‌کنند.

نکته مهم: باید توجه داشت که رست بیش از حد تیره (Over-roasting) می‌تواند باعث سوختن قهوه، ایجاد طعم ناخوشایند و تلخی بیش از حد شود، حتی اگر کرمای زیادی تولید کند. هدف، رسیدن به نقطه‌ای است که کرما حداکثر شود بدون آنکه کیفیت طعم قربانی شود.

۳. دستگاه اسپرسوساز (Espresso Machine)

خود دستگاه اسپرسوساز، نقش اساسی در عصاره‌گیری و در نتیجه، تولید کرما ایفا می‌کند. فناوری، طراحی و به خصوص “فشار” دستگاه، فاکتورهای کلیدی هستند:

• فشار عصاره‌گیری (Brewing Pressure):

  • حداقل فشار لازم: برای تولید کرمای خوب، دستگاه اسپرسوساز باید قادر به اعمال فشار مناسبی بر روی قهوه فشرده شده باشد. این فشار، آب را با سرعت و شدت کافی از میان ذرات قهوه عبور داده و باعث استخراج روغن‌ها، گازها و ترکیبات محلول می‌شود.
  • استاندارد صنعتی: به طور کلی، فشار حداقل 9 بار (Bar) برای تولید اسپرسوی با کیفیت و کرمای مناسب، ضروری تلقی می‌شود. بسیاری از دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی و حرفه‌ای، توانایی رسیدن به فشاری در حدود 9 تا 15 بار را دارند.
  • تأثیر فشار بالاتر: افزایش فشار از 9 بار به 15 بار، معمولاً تأثیر افزایشی قابل توجهی بر مقدار و کیفیت کرما ندارد. بسیاری از دستگاه‌ها، فشاری بین 9 تا 11 بار را برای عصاره‌گیری بهینه تنظیم می‌کنند. فشار بالاتر از 15 بار (مثلاً 18 یا 20 بار که در برخی دستگاه‌های پمپ‌دار ذکر می‌شود) لزوماً به معنای کرمای بهتر نیست و حتی ممکن است منجر به عصاره‌گیری بیش از حد (Over-extraction) شود.
  • دستگاه‌های پرقدرت: دستگاه‌های اسپرسوساز حرفه‌ای با پمپ‌های قوی‌تر و سیستم‌های کنترل فشار دقیق، قادر به حفظ فشار ثابت و بهینه در طول فرآیند عصاره‌گیری هستند که این خود در تولید کرمای پایدار و یکنواخت مؤثر است.

• دمای آب (Water Temperature):

  • دمای آب نیز بر عصاره‌گیری تأثیر می‌گذارد. دمای ایده‌آل برای عصاره‌گیری اسپرسو معمولاً بین 90 تا 96 درجه سلسیوس (195 تا 205 درجه فارنهایت) است. دمای خیلی پایین باعث عصاره‌گیری ناقص و کرمای ضعیف می‌شود، در حالی که دمای خیلی بالا می‌تواند قهوه را بسوزاند و طعم نامطبوعی ایجاد کند.

• طراحی سرگروپ (Group Head) و پرتافیلتر (Portafilter):

  • کیفیت ساخت سرگروپ که آب داغ را به پرتافیلتر هدایت می‌کند، و همچنین کیفیت پرتافیلتر و سبد (Basket) آن، در نحوه توزیع آب و فشرده‌سازی یکنواخت قهوه نقش دارد. توزیع یکنواخت آب و قهوه، به عصاره‌گیری همگن و در نتیجه، کرمای بهتر کمک می‌کند.

۴. تازگی و آسیاب قهوه (Freshness and Grind)

این دو عامل، از مهم‌ترین و در عین حال، ساده‌ترین عواملی هستند که در دسترسی به کرمای عالی نقش دارند.

• تازگی قهوه:

  • اهمیت CO2: همانطور که پیشتر ذکر شد، گاز دی‌اکسید کربن (CO2) یکی از اجزای اصلی تشکیل دهنده کرما است. دانه‌های قهوه، به خصوص پس از برشته‌سازی، CO2 را به تدریج آزاد می‌کنند.
  • قهوه تازه (Freshly Roasted): قهوه‌ای که به تازگی برشته شده است (معمولاً طی 1 تا 4 هفته پس از تاریخ برشته‌سازی)، حاوی بالاترین میزان CO2 است. این گاز، در زمان عصاره‌گیری، حباب‌های ریز و پایداری را تشکیل می‌دهد که منجر به تشکیل کرمای حجیم و پایدار می‌شود.
  • قهوه کهنه (Stale Coffee): قهوه‌ای که زمان زیادی از تاریخ برشته‌سازی آن گذشته باشد، بخش قابل توجهی از CO2 خود را از دست داده است. در نتیجه، حتی با استفاده از بهترین دستگاه و تکنیک، کرمای بسیار کمی تولید خواهد شد.
  • خرید قهوه: توصیه می‌شود قهوه را در مقادیر کم و از فروشگاه‌هایی که تاریخ برشته‌سازی مشخصی را درج می‌کنند، خریداری کنید.

• آسیاب قهوه (Grind Size and Consistency):

  • اندازه آسیاب:

    برای تهیه اسپرسو، آسیاب قهوه باید بسیار ریز و یکنواخت باشد. اندازه ذرات قهوه تعیین‌کننده میزان مقاومت در برابر جریان آب است.

    • آسیاب درشت (Coarse Grind): باعث می‌شود آب به سرعت از میان قهوه عبور کند (Under-extraction)، منجر به اسپرسوی رقیق، کم‌طعم و بدون کرما می‌شود.
    • آسیاب بسیار ریز (Too Fine Grind): جریان آب را مسدود کرده و ممکن است باعث عصاره‌گیری بیش از حد (Over-extraction) و تلخی ناخوشایند شود.
    • آسیاب مناسب اسپرسو (Espresso Grind): باید به اندازه‌ای ریز باشد که مقاومت کافی در برابر جریان آب ایجاد کند تا زمان عصاره‌گیری بین 15 تا 25 ثانیه (بسته به میزان قهوه و دوز) طول بکشد و منجر به استخراج متعادل شود.

  • یکنواختی آسیاب:

    داشتن ذرات قهوه با اندازه یکسان (Consistent Grind) بسیار حیاتی است. اگر آسیاب نامتعادل باشد (ترکیبی از ذرات ریز و درشت)، آب از مسیرهای با مقاومت کمتر (ذرات درشت) سریع‌تر عبور کرده و نقاط دیگر دیرتر عصاره‌گیری می‌شوند. این عدم یکنواختی، منجر به عصاره‌گیری ناهمگن و کرمای ضعیف و نامنظم می‌شود.

  • آسیاب در لحظه (Grind on Demand):

    بهترین نتیجه زمانی حاصل می‌شود که قهوه درست قبل از دم کردن، آسیاب شود. دستگاه‌های آسیاب با تیغه‌های مخروطی (Burr Grinders) معمولاً آسیاب یکنواخت‌تری نسبت به آسیاب‌های تیغه‌ای (Blade Grinders) تولید می‌کنند.

نکات مهم در تهیه قهوه با کرمای بیشتر

برای دستیابی به یک اسپرسوی کرمایی عالی، لازم است به نکات کلیدی در انتخاب مواد اولیه و فرآیند آماده‌سازی توجه ویژه‌ای داشت:

1. انتخاب نوع دانه قهوه:

   • قهوه روبوستا یا ترکیب‌های دارای روبوستا: اگر اولویت اصلی شما داشتن کرمای غلیظ و حجیم است، قهوه‌هایی که حاوی درصد بالایی روبوستا هستند (حداقل 30% یا بیشتر) را انتخاب کنید. ترکیب‌های اسپرسو که به طور خاص برای کرما طراحی شده‌اند، اغلب از این قاعده پیروی می‌کنند.
   • تازگی دانه‌ها: به تاریخ برشته‌سازی قهوه توجه کنید. دانه‌هایی که بین 1 تا 4 هفته پس از برشته‌سازی عرضه می‌شوند، بیشترین میزان CO2 را برای تشکیل کرما دارند.

2. درجه رست قهوه:

   • رست تیره‌تر: قهوه‌هایی با درجه رست متوسط رو به تیره (Medium-Dark) یا تیره (Dark Roast) معمولاً کرمای بیشتری تولید می‌کنند. این درجه رست باعث آزاد شدن روغن‌های بیشتر و بهینه‌سازی ترکیبات برای تشکیل کرما می‌شود.

3. دستگاه اسپرسوساز مناسب:

   • فشار کافی: اطمینان حاصل کنید که دستگاه اسپرسوساز شما قادر به تولید فشار حداقل 9 بار است. دستگاه‌های با پمپ‌های با کیفیت و کنترل فشار پایدار، نتایج بهتری ارائه می‌دهند.
   • دمای پایدار: دستگاه باید بتواند دمای آب را در محدوده بهینه 90-96 درجه سلسیوس حفظ کند.

4. آسیاب و دوز کردن قهوه:

   • آسیاب ریز و یکنواخت: برای اسپرسو، آسیاب باید ریز و کاملاً یکنواخت باشد. استفاده از یک آسیاب با کیفیت (ترجیحاً Burr Grinder) حیاتی است.
   • دوز مناسب (Dosing): مقدار قهوه استفاده شده در سبد پرتافیلتر (Basket) باید دقیق و ثابت باشد. معمولاً برای شات تکی (Single Shot) بین 7 تا 10 گرم و برای شات دوبل (Double Shot) بین 14 تا 20 گرم قهوه استفاده می‌شود.
   • تمپ کردن (Tamping): فشرده‌سازی یکنواخت و با فشار مناسب (حدود 15-20 کیلوگرم) قهوه در سبد پرتافیلتر، باعث ایجاد یک “کیک” قهوه متراکم و همگن می‌شود که برای عصاره‌گیری صحیح و تولید کرما ضروری است.

5. تنظیم زمان عصاره‌گیری (Extraction Time):

   • محدوده بهینه: زمان ایده‌آل برای عصاره‌گیری یک شات اسپرسو (حدود 30 میلی‌لیتر)، معمولاً بین 15 تا 25 ثانیه است.
   • مشاهده جریان: در حین عصاره‌گیری، باید جریان قهوه را مشاهده کنید. در ابتدا، قهوه تیره و غلیظ خواهد بود و سپس به تدریج رنگ آن روشن‌تر می‌شود. پایان عصاره‌گیری زمانی است که جریان قهوه بسیار رقیق و آبکی می‌شود (که به آن “بلوندینگ” یا Blonding می‌گویند).
   • تنظیم آسیاب: اگر اسپرسو خیلی سریع (کمتر از 15 ثانیه) خارج شد، آسیاب باید ریزتر شود. اگر خیلی آهسته (بیشتر از 25 ثانیه) خارج شد، آسیاب باید درشت‌تر شود.

6. شستشوی دستگاه:

   • تمیز نگه داشتن دستگاه اسپرسوساز، به خصوص سرگروپ و پرتافیلتر، از تجمع روغن‌های قهوه قدیمی و رسوبات جلوگیری می‌کند که می‌تواند بر طعم و کیفیت کرما تأثیر منفی بگذارد.

تجربه قهوه با کرمای عالی:

برای دستیابی به تجربه‌ای بی‌نظیر و لذت بردن از قهوه‌ای با کرمای عالی، انتخاب محصولات باکیفیت از برندهای معتبر اهمیت زیادی دارد. برند استارسو (Starsoo) به عنوان یکی از پیشگامان در زمینه عرضه قهوه و تجهیزات قهوه‌سازی، محصولاتی را ارائه می‌دهد که تضمین‌کننده کیفیت بالا و اصالت هستند. از دانه‌های قهوه مرغوب که با دقت برشته‌سازی شده‌اند تا دستگاه‌های اسپرسوساز پیشرفته و لوازم جانبی ضروری، استارسو تمامی نیازهای یک علاقه‌مند واقعی قهوه را برآورده می‌سازد. با انتخاب محصولات استارسو، شما در مسیر تهیه قهوه‌ای با کرمای مطلوب و طعمی دلنشین، گامی مطمئن برداشته‌اید.

سوالات متداول (FAQ)

1. کرما چیست و چرا اهمیت دارد؟

   کرما لایه‌ای طلایی رنگ، غلیظ و حباب‌دار است که بر روی سطح اسپرسو تشکیل می‌شود. اهمیت آن در نشان دادن تازگی قهوه، کیفیت عصاره‌گیری و تقویت طعم و عطر قهوه است.

2. کدام نوع قهوه کرمای بیشتری دارد؟

   قهوه روبوستا به دلیل داشتن روغن و کافئین بیشتر، کرمای غلیظ‌تر و بیشتری نسبت به عربیکا تولید می‌کند.

3. تأثیر درجه رست قهوه بر کرما چیست؟

   رست تیره‌تر (Dark Roast) باعث آزاد شدن روغن‌های بیشتر و بهبود تشکیل کرما می‌شود. قهوه‌های با رست روشن کرمای کمتری دارند.

4. بهترین فشار دستگاه اسپرسوساز برای کرما چقدر است؟

   حداقل فشار 9 بار برای تولید کرما ضروری است. فشارهای بین 9 تا 15 بار معمولاً نتایج خوبی می‌دهند و فشارهای بالاتر از 15 بار لزوماً تأثیر افزایشی قابل توجهی بر کرما ندارند.

5. آیا تازگی قهوه بر کرما تأثیر دارد؟

   بله، تازگی قهوه (به خصوص تازگی پس از برشته‌سازی) عامل بسیار مهمی در تشکیل کرما است، زیرا دانه‌های تازه حاوی گاز CO2 بیشتری هستند.

6. زمان مناسب عصاره‌گیری برای کرمای بهتر چیست؟

   زمان ایده‌آل برای عصاره‌گیری یک شات اسپرسو معمولاً بین 15 تا 25 ثانیه است.

7. آیا قهوه کپسولی کرمای بیشتری تولید می‌کند؟

   بستگی به نوع قهوه و فناوری کپسول دارد. برخی قهوه‌های کپسولی با روبوستا بالا یا فرمولاسیون خاص، کرمای مطلوبی تولید می‌کنند، اما کیفیت کرمای قهوه تازه آسیاب شده معمولاً بالاتر است.

8. رابطه آسیاب قهوه با کرما چگونه است؟

   آسیاب ریز و یکنواخت برای اسپرسو، مقاومت لازم در برابر جریان آب را ایجاد کرده و به عصاره‌گیری متعادل و در نتیجه، تشکیل کرمای بهتر کمک می‌کند.

9. ترکیب روبوستا و عربیکا چه مزیتی دارد؟

   ترکیب روبوستا و عربیکا به ما امکان می‌دهد تا از کرمای غنی روبوستا و در عین حال، طعم ملایم و پیچیده عربیکا بهره‌مند شویم. ترکیب 70% روبوستا و 30% عربیکا یک نسبت متعادل محسوب می‌شود.

10. چرا کرما ماندگاری کمی دارد؟

    کرما از حباب‌های گاز و روغن تشکیل شده است که به مرور زمان در اثر برخورد با هوا و کاهش فشار، متلاشی می‌شوند. ماندگاری کرما معمولاً بین 1 تا 2 دقیقه است. ناپدید شدن بسیار سریع کرما (زیر 30 ثانیه) می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت پایین قهوه یا عصاره‌گیری نامناسب باشد.

پایان

تجربه نوشیدن یک اسپرسو با کرمای غنی و طلایی، حسی بی‌نظیر و جلوه‌ای چشم‌نواز به همراه دارد. این لایه طلایی، نماد عصاره‌گیری حرفه‌ای و انتخاب دانه‌های باکیفیت است. کرما، ترکیبی از هنر و مهارت، تحت تأثیر نوع دانه، میزان رست و دستگاه دم‌آوری شکل می‌گیرد.

برای دستیابی به بهترین اسپرسو، انتخاب تجهیزات و مواد اولیه مناسب اهمیت ویژه‌ای دارد. برند استارسو با ارائه دانه‌های مرغوب، ترکیب‌های اختصاصی و قهوه‌سازهای مدرن، مسیر رسیدن به این هدف را هموار کرده است.

با اعتماد به استارسو، می‌توانید در هر لحظه، طعم واقعی اسپرسو را همراه با کرمای دلنشین آن تجربه کنید. از برشته‌سازی دقیق دانه‌ها تا استفاده از دستگاه‌های حرفه‌ای، این برند تضمین‌کننده لحظاتی ناب و فراموش‌نشدنی در جهان قهوه است.